طبق اليوم نباتي بلمسة ثمار البحر. وهو بسيط وسهل التحضير. إنه الكرفس المشوي مع السمك المدخن.
المكونات:
– 1 حبة كرفس (celeriac) ، مقشرة ومقطعة إلى مربعات
– 1 ليمونة حامض ، مقطعة إلى النصف
– زيت الزيتون لتنظيف للمرغ بالفرشاة
– 500 غرام من شرائح السمك المدخن (استخدمنا سمك الهلبوت/halibut)
– كيس صغير من السبانخ والشبت والحميّض لتزيين
– زيت الزيتون والبالسميك للرش كرذاذ
طريقة التحضير
– قطعوا الكرفس الى مربعات، افركوها بنصفي الليمون الحامض منعاً لتحويل لونها الى البني الغامق عند الشوي.
-استخدموا الفرشاة وامرغوهم بزيت الزيتون بسخاء، وضعوهم على صينية فرن واخبزوهم بفرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
– ضعوهم على صينية مملوءة بالزيت (حرارة عالية) وقلبوهم للتموّج على الجانبين. ثم صفوهم على طبق كبير، وقوموا بترتيب السمك المدخن عليهم كما في الصورة، وفوقهم مع السبانخ والشبت والحميض.
– رشوا عليهم رذاذ من البلسميك وزيت الزيتون. وقدموهم كطبق رئيسي أوجانبي أو مع سلطة مقرمشة.
