Osso Buco مع الخضار والأرز ،من الاطباق اللذيذة ،يعشقها الصغار والكبار ،مغذية وتلح وجبة كاملة.
المقادير
500غ من لحم ساق العجل
-جزر 3 حبات
-بندورة مقطعة 3 علب
-بصل 3 حبات
-عيدان كرفس 2
-فصوص ثوم 2
-جبنة بارميزان مبشورة حسب الرغبة
-قشر برتقال 1
-ريحان طازج بعض الأوراق
-مرق دجاج: ربع ليتر
-زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
-ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
تغليف شرائح ساق العجل بالطحين ثم تحمّيرها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون قبل وضعها جانبًا. تقشير الجزر. تقطيع الكرفس إلى مكعبات صغيرة وفرّم البصل ناعماً. قلي الجزر والكرفس والبصل في زيت الزيتون على نار متوسطة. إضافة النبيذ الأبيض على الخضار وتركه حتى تتراجع الكمية إلى النصف. إضافة الأعشاب واللحم ثم البندورة وقشر البرتقال، والريحان. وضع اللحم في الصلصة. يضاف مرق الدجاج حتى يغطي 2/3 من ارتفاع المكونات. تركها على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. بعد مرور ساعة، كشف القدر حتى تتكثف الصلصة بالتبخر. تقديم الطبق مع الأرز ويمكن رش جبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة لإضافة نكهة إضافية.
