تُعد الصلصات والإضافات جزءًا أساسيًا من المائدة اليومية، فهي تعزز النكهة وتحوّل الوجبات البسيطة إلى أطباق شهية. لكن خبراء التغذية يحذّرون من أن بعض هذه الإضافات، حتى بكميات صغيرة، قد تكون مصدرًا خفيًا للسعرات الحرارية، الدهون المشبعة، السكريات، والصوديوم.
وبحسب تقرير نشره موقع Verywell Health، تتصدر الصلصات النباتية البسيطة قائمة الخيارات الصحية، بينما تتذيل الصلصات الكريمية والحلوة القائمة من حيث القيمة الغذائية.
الخيارات الصحية في الصدارة:
-الصلصة الحمراء (السالسا): منخفضة السعرات وتعتمد على الطماطم والبصل والفلفل، وتحتوي على مضادات أكسدة وألياف مفيدة للقلب والهضم.
-الخردل (المستردة): خالٍ تقريبًا من السعرات والدهون، ويحتوي على مركبات نباتية مفيدة.
-سلطات الحمص والتزاتزيكي: غنية بالبروتين والألياف والبروبيوتيك، لكنها تحتوي على سعرات يجب الاعتدال فيها.
خيارات متوسطة:
الصلصات الحارة، البيستو، صلصات الخل والزيت، الثوم الحار، والسيراتشا. قد تحتوي على مركبات مفيدة مثل الكابسيسين أو الدهون الصحية، لكنها غالبًا غنية بالصوديوم أو السعرات، خاصة في الأنواع التجارية.
صلصة الصويا: منخفضة السعرات لكنها عالية الصوديوم، لذا يُنصح بالاختيار من الأنواع قليلة الملح.
الأسوأ صحيًا:
-الكاتشب: يحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
-المايونيز: غني بالسعرات والدهون.
-صلصة الباربيكيو: تحتوي على سكريات مخفية.
-الرانش: يجمع بين الدهون العالية والملح المرتفع.
يشدد خبراء التغذية على أن الإفراط في هذه الصلصات يزيد خطر السمنة، ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب. وينصحون بقراءة الملصقات الغذائية، تفضيل الصلصات البسيطة المصنوعة من الخضار أو الزبادي، وتحضير الصلصات في المنزل كلما أمكن، فاختيار الإضافة المناسبة خطوة صغيرة تصنع فرقًا كبيرًا على المدى الطويل.
