قال خبير التغذية آيتور سانشيز، في حديث مع الصحيفة الإسبانية «La Vanguardia»، إنه لا يوجد أي فارق بين البيض بالقشرة البيضاء والبنّية، ويتمتع الصنفان بنفس الخصائص.
وأوضح أنّ لون قشرة البيضة، يرتبط بمادة كيماوية اسمها الخضاب (Pigmentum) التي تنتقل من الدجاج إلى البيض، وهي بدورها تعتمد إلى حَد كبير على سلالة الطيور.
وأكد الخبير أنّ لون قشرة البيضة، في كل الأحوال، لا يذكر شيئاً عن خصائصها الغذائية أو عن أسلوب حياة الدجاج.
في وقت سابق، تحدث أحد مُستخدمي «WeChat» عن البيض، الذي يمكن أن يضرّ الجسم أكثر من السمّ.
ووفقاً له، يجب توخّي الحذر الشديد عند تناول البيض غير المطبوخ، الذي قد يحتوي على بكتيريا تسبب الإسهال.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض النَيء على مادتَي أفيدين وأنتيتريبسين، ما يؤثر في امتصاص الجسم لبياض البيض. لذلك، يجب سَلق البيض على حرارة عالية قبل الأكل لقتل البكتيريا.
