طاجن السمك من الأطباق المفضّلة للكثير من محبّي السّمك، يمكن تحضير بعدّة طرق وبمكوّنات مختلفة،وكيف تتم عملية التحضير يبقى الطعم ولا الذّ.
المكونات:
– 2 كيلو سمك أجاج
– 3 حبّات من البصل الحجم الكبير مقطّع بشكل جوانح
– فليفلة حلوة مقطعة
– نصف باقة كزبرة خضراء أو أكتر
– ملعقة صغيرة من : كزبرة يابسة، بابريكا حلوة
– نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
– تباسكو حسب الرغبة
– زيت زيتون
للطَرَطُور:
– كوب طحينة
– 4 حصوص ثوم مهروس
– نصف كوب حامض
– ملح
*مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نغسل السمك ونضع عليه الملح وزيت الزيتون ونضعه في صينيّة الفرن على شرائح الحامض ونشويه حتى يستوي.
نخرجه من الفرن وننزع منه الحسك والجلدظ
لتحضير الصلصة نقلي البصل مع الثوم والفليفلة ثمّ نضيف الكزبرة اليابسة، الكزبرة الخضراء، البهارات والتباسكو ونمزجهم.
لتحضير الطرطور نمزج الطحينة مع الثوم المهروس والحامض والملح والقليل من الماء.
نضع السمك في طبق التقديم ونصبّ عليه الصلصة ونقدّم الطرطور إلى جانبه
