شاكرية باللحمة … جربي من المطبخ الشامي وصفة الشاكرية باللحم وقدميها بجانب الأرز المفلفل.
المقادير
– مستكة : 4 حبات
– ورق غار : 2 ورقة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومقطع شرائح)
– هيل : 5 حبات
– القرفة : عود
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– لبن زبادي : 8 اكواب
– النشاء : 4 ملاعق كبيرة
– صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص)
– السمنة : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– لحم الخروف : 5 قطع (هبرة بدون عظم)
طريقة التحضير
-ضعي اللحم في قدر سميك وأضيفي المستكة والغار والهيل والزنجبيل وعود القرفة وقلبي على نار متوسطة حتى يصبح اللحم بني اللون.
-أضيفي البصل واغمري اللحم بالماء واتركيه ليغلي ثم خففي النار وأزيلي عن جوانب القدر زفرة اللحم.
-غطي القدر واتركيه لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج اللحم ثم صفي المرق واتركيه جانباً.
-ضعي اللبن الزبادي في قدر سميك وأضيفي النشا والملح وحركي بالخفاقة اليدوية حتى يذوب النشا واستمري في التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان على نار خفيفة.
-أضيفي كوب من مرق اللحم المزال جانباً وحركي حتى يصبح كثافة اللبن متوسطة.
-أضيفي اللحم المسلوق وحركي ثم اتركي المزيج لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
-سخني السمنة في مقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ثم وزعي المزيج فوق الشاكرية وزيني بالصنوبر حسب الرغبة.
-قدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
