الملوخية من الوصفات الشهية التي يجتمع حولها كل افراد العائلة وفي كل المناسبات ،اليكم طريقة طهيها وبشكل سهل جدا.
المكوّنات
نصف كيلوغرام من ورق الملوخية.
دجاجة كاملة.
عودان من القرفة.
ورقتان من الغار.
أربع حبات من الهال.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
كوب من الثوم المقشر.
بصلتان مقشّرتان.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
. ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
خمس ملاعق كبيرة من الزّيت النباتيّ.
ليمونة.
حبة من الفلفل الأخضر الحار، والمفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
غسل أوراق الملوخية بشكلٍ جيدٍ، ثمّ تصفيتها وفردها على قطعة من القماش، وتركها لتجفّ من الماء.
سلق الدجاج مع كلّ من عود القرفة، وورق الغار، وحبات الهال، والاستمرار في السّلق حتى ينضج الدجاج.
فرم الثوم، والبصل، والفلفل، ووضع المكونات السابقة في قدر على النار مع الزيت النباتي، وتحريكها معاً وبشكل جيد.
إضافة الكزبرة اليابسة، والكزبرة الخضراء المفرومة، والملح وتحريكها مع بعضها البعض.
وضع أوراق الملوخية في المقلاة، وتحريكها مع إضافة كمية من الليمون أثناء الطهي؛ وذلك من أجل منع تمغط الملوخية.
تخفيض درجة حرارة النار، والحرص على التقليب المستمر للملوخية حتّى ينضج الدجاج.
صبّ مرق الدّجاج فوق الملوخية، مع مراعاة أن ينغمر الدّجاج بالمرق،
ويُترك على النار ليغلي. تخفيض درجة حرارة النار تحت الملوخية، وتركها لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج.
سكب الملوخية في طبق التقديم بعد نضجها. إزالة عظم، وجلد الدجاج، ووضع قطع الدجاج فوق الملوخية.
تقديم الأرز إلى جانب الملوخية.
