بقلاوة بالفستق والقرفة … من أشهى وألذ وأسهل وصفات الحلويات في المطبخ التركي، وتتعدد طرق عملها وحشواتها، جربيها وتمتعي بحلا خفيف سهل الإعداد ومذاقه رائع جداً
المقادير:
– للحشو :
- فستق : حسب الحاجة (مجروش)
- الزبدة : كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– للشيرة / القطر :
- الماء : كوب
- سكر : كوب (أبيض)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- العسل : نصف كوب
- عجينة فيلو : عبوة (بزنة 450 غراماً)
طريقة التحضير:
- يسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
- يطلى كلّ من قعر الصينيّة، وجوانبها، بالزبدة.
- يخلط الفستق المجروش، مع القرفة.
- تقطع عجينة الـ”فيلو” من المنتصف، بصورة يتناسب شكلها مع صينيّة بحجم 9*13 بوصة.
- توضع رقاقتان من العجينة في الصينيّة، مع دهنهما بالزبدة؛ تكرّر العمليّة، حتى يصبح هناك 8 طبقات من الرقائق. توزّع 3 ملاعق كبيرة من خليط الفستق والقرفة على الرقائق، تعلوها طبقتان إضافيتان من الرقائق، بعد دهنهما بالزبدة. يوزّع المزيد من خليط الفستق والقرفة، فـ6 رقائق مطليّة بالزبدة .
- تقطع عجينة البقلاوة إلى مربعات صغيرة، باستخدام سكّين حادّ؛ ثمّ تخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، تتلوّن البقلاوة باللون الذهبي، وتصبح مقرمشة.
- للشيرة (القطر): يغلى الماء والسكّر في قدر صغير، وذلك حتى يذوب السكّر، فيضاف كل من الفانيليا والعسل.
- تترك المكوّنات على حرارة هادئة، وذلك لمدة 20 دقيقة إضافيّة .
- بعد إخراج صينيّة البقلاوة من الفرن، تصبّ الشيرة الباردة عليها. ثمّ، تترك الصينيّة جانباً حتّى تبرد. وبذا، تصبح جاهزة للتقديم.
