كبة البطاطا طبق سهل التحضير،لذيذ،يقدم مع السلطة ويحبه الصغار كما الكبار.
المكوّنات:
لتحضير الكبة :
– نصف كيلوغرام من البطاطا المسلوقة والمقشرة
– نصف كيلوغرام من البرغل المغسول والمصفى
– ملح حسب الرغبة
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
– ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
– 4 أكواب من الزيت النباتي للقلي
للحشوة:
– 3 حبات من البصل مقطعة إلى شرائح
– ملعقتا طعام من السماق
– رشة ملح
– 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة
بداية يسخن زيت الزيتون في طنجرة ويضاف البصل والملح و يقلّب جيداً حتى يذبل البصل، ثم يضاف السماق ويحرك لدقيقتين.
بعد ذلك يبدأ تحضير الكبة.يخلط في عاء كل من البرغل مع الملح، الكزبرة اليابسة والكمون الناعم، ثم يفرم المزيج بالفرامة الكهربائية.
يفرم البطاطا أيضاً بالفرامة، ثم يعجن مع البرغل حتى تمتزج تماماً.
يؤخذ قطعة من عجينة البطاطا، بمقدار ملعقة طعام، وتتحضر على شكل كرة. تغمس السبابة بالماء، وتستخدم لصنع حفرة صغيرة وعميقة في وسط العجينة.
يسكب ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة ثم تغلق عبر الضغط على جوانبها العليا تدريجياً، وتكرر هذه العملية حتى تنتهي العجينة.
يسخن الزيت النباتي في مقلاة وتقلّى فيه الكبة حتى تصبح بلون بني.
