كشفت دراسة علمية حديثة عن اكتشاف مركبات طبيعية جديدة في القهوة المحمّصة، قد تمتلك قدرة قوية على خفض مستويات السكر في الدم، وأظهرت فعالية أعلى في المختبر مقارنة بأحد الأدوية المستخدمة لعلاج السكري من النوع الثاني.
وأوضحت الدراسة، التي نُشرت في مجلة Beverage Plant Research وأشرف عليها باحثون من معهد كونمينغ لعلم النبات التابع للأكاديمية الصينية للعلوم، أن ثلاثة مركبات غير معروفة سابقاً، أُطلق عليها اسم كافالدهايدات A وB وC، أظهرت نشاطاً قوياً في تثبيط إنزيم α-غلوكوزيداز المسؤول عن تكسير الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات سريعة الامتصاص، ما يساعد على التحكم بارتفاع السكر بعد الوجبات.
وبيّنت التجارب أن القيم المثبطة للمركبات الثلاث بلغت 45 و24 و17 ميكرومول على التوالي، ما يشير إلى فعالية أعلى من دواء أكاربوز الشائع الاستخدام لهذا الغرض. ورغم اختلاف تركيب الأحماض الدهنية في هذه المركبات، فإنها أظهرت قدرة متقاربة على تعطيل نشاط الإنزيم.
اعتمد الفريق البحثي على منهج تحليلي متطور، سمح بالكشف عن مركبات نادرة يصعب رصدها بالطرق التقليدية، مع تطوير آلية فحص أسرع وأكثر صداقة للبيئة، تقلل من استخدام المذيبات الكيميائية وتحسن تحليل الأغذية المعقدة مثل القهوة.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج قد تفتح الباب لتطوير منتجات غذائية وظيفية أو مكملات مستخلصة من القهوة لدعم التحكم بمستويات السكر، مع التأكيد أن النتائج ما زالت محصورة بالاختبارات المخبرية، وتستلزم دراسات إضافية على الكائنات الحية والبشر للتحقق من السلامة والفعالية السريرية.
وأشار الفريق أيضاً إلى أن المنهجية المستخدمة يمكن تطبيقها على أغذية أخرى معقدة التركيب، ما قد يسرّع اكتشاف مركبات طبيعية جديدة ذات فوائد صحية، تشمل السكري والأمراض العصبية والالتهابية.
