تعتبر كبة اللقطين من المأكولات اللذيذة والمرغوبة لا سيما في فترة الصيام ،كما وتعد من الوجبات السهلة التحضير رغم الوقت الذي يتطلبه اعدادها.
المكوّنات
كيلو يقطين مقشر ومسلوق.
2 كوب برغل
كوب طحين
2 بصلة
ملعقة صغيرة نعنع يابس
ملعقة طعام ملح
½ ملعقة زغيرة بهار حلو
مكونات الحشوة:
2 كوب سلق او سبانخ مفروم
½ كوب حمص مسلوق
½ كوب رمان
½ كوب جوز مكسر
بصلة مفرومة
3 ملعقة طعام دبس رمان
2 ملعقة طعام حامض الحصرم
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة زغيرة بهار حلو
½ ملعقة زغيرة سماق
طريقة التحضير
يقشر اليقطين و يسلق جيدا ثم يترك ليصفى من الماء.
تقطع البوصلة و توضع في محضرة الطعام مع النعنع و الملح و البهار
يضاف إليها البرغل المنقوع سابقا ثم يضاف اليقطين و تخلط المكونات
بعدها يخلط المزيج مع الطحين تديجيا(ممكن ان نحتاج مزيد من الطحين) حتى تتكون عجينة متماسكة
لتحضير الحشوة :
يقطع السلق لشرائح
يقلى البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف السلق و الحمص و باقي المكونات باستثناء الرمان و الجوز
بعد استواء الحشوة تضاف حبات الرمان و الجوز
تمد عجينة الكبة في صينية ثم تضاف الحشوة و مشكل طبقة كبة ثانية فوق الحشوة
ممكن تشكيل الكبة على شكل اقراص و تحشى بالطريقة نفسها
