Fondue italienne

Un bouillon savoureux à base de tomates

INGRÉDIENTS

• 1 cuillère à table d’ huile d’olive
•  1 oignon haché finement
•  2 gousses d’ail hachées finement
•  1 branche de céleri hachée finement
•  1 1/2 cuillère à thé d’ origan séché
•  2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
•  1 boîte de bouillon de poulet condensé (284 ml)
•  1 boîte de tomate broyée (19 oz/540 ml)
•  1 croûte de parmesan (facultatif)
•  2 cuillères à table de basilic frais , haché
•  sel et poivre

• PRÉPARATION

• 1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et l’origan, et cuire, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter les bouillons, les tomates et la croûte de parmesan, si désiré. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon ait légèrement réduit. Retirer la croûte de parmesan (la jeter).

  2. Verser le bouillon dans un caquelon à fondue et régler le réchaud à feu moyen-vif. Parsemer du basilic. Déguster aussitôt en y plongeant les ingrédients voulus.

  À plonger dans le bouillon

  – 2 à 3 saucisses italiennes, en tronçons et précuites

  – 2 t (500 ml) de tortellinis au fromage cuits très al dente

  – 2 courgettes coupées en tranches

  – 1 poivron rouge coupé en cubes et légèrement sauté

  – 1 1/2 t (375 ml) de haricots verts blanchis

  – 1 1/2 t (375 ml) de tomates cerises

  – 1 t (250 ml) de fromage mozzarella coupé en cubes

  – Pain à l’ail coupé en cubes