يعتبر شيخ المحشي من أهمّ الأكلات الشاميّة المشهورة التي تندرج تحت قائمة “المحاشي”، حيث يختلف تحضيرها من بلد إلى آخر حسب المحتوى الرّئيسي فيها، فهناك من يستخدم الكوسا كمحتوى رئيسي، وهناك من يستخدم الباذنجان.
المكونات:
– أبلما باللبن
– 2 كيلو كوسا
– 500 غ لحمة مفروم
– 3 بصل
– ملعقة صغيرة بهار حلو
– ربع ملعقة صغيرة بهار أسود
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– ملح
– 2 كيلو كوسا
– 500 غ لحمة مفروم
– 3 بصل
– ملعقة صغيرة بهار حلو
– ربع ملعقة صغيرة بهار أسود
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– ملح
– للبن:
– كيلو لبن
– 3 حصوص ثوم مهروس
– ملعقتان كبيرتان نشاء
– كوب مياه
– ملح
– كيلو لبن
– 3 حصوص ثوم مهروس
– ملعقتان كبيرتان نشاء
– كوب مياه
– ملح
طريقة التحضير:
الخطوة 1: في مقلاة على النّار نقلّي اللحمة والبصل بالقليل من الزيت النباتي ثمنضيف البهار الأسود، البهار الحلو، القرفة، جوزة الطيب والملح ثم نحشو الكوسا المحفور بالتطبيقة وندخلها إلى الفرن.
الخطوة 2: في وعاء نضع اللّبن نضيف عليه النشاء، الملح والمياه ونحرّكه جيّداً.
الخطوة 3: في قدر على النّار نضع الثوم نقلّبه قليلاً ثم نضيف اللّبن ونحرّك بعها نضيف الكوسا ونقدّمها مع الأرزّ بالشعيريّة.
الخطوة 2: في وعاء نضع اللّبن نضيف عليه النشاء، الملح والمياه ونحرّكه جيّداً.
الخطوة 3: في قدر على النّار نضع الثوم نقلّبه قليلاً ثم نضيف اللّبن ونحرّك بعها نضيف الكوسا ونقدّمها مع الأرزّ بالشعيريّة.
