يعود أصل طبق الغراتان إلى المطبخ الفرنسي، وهو من أكثر الأطباق الشعبية التقليدية، تعلمي خطوات تحضيره بمكونات غنية بالبروتين بصدور الدجاج، والنشويات بالبطاطس المهروسة الطيبة، وقدميه على سفرتك ساخناً
– مقادير صلصة الجبن :
- حليب : نصف لتر
- جبن كريمي : عبوة
- كريمة الخفق : 4 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة ونصف
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
– البطاطس : 400 غراماً (مهروسة بوريه)
– الثوم : فص (مفروم)
– جبن كريمي : 4 ملاعق كبيرة
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
– الخردل : نصف ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- ضعي في قدر الحليب، والزبدة، والنشا، والجبن الكريمي، وكريمة الخفق، والملح، والفلفل الأسود، وحركي لمدة 15 دقيقة حتى يغلي المزيج ويثقل قوامه، ويُوضع المزيج جانباً.
- لتحضير كرات الدجاج: في وعاء ضعي الدجاج، والبقسماط، والخردل، والبقدونس، والجبن الكريمي، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل، وبودرة البصل، والبابريكا، واخلطي المكونات جيداً.
- شكلي من خليط الدجاج كرات متوسطة في الحجم وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً مع التقليب بين كل فترة وأخرى، ثم نضع كرات الدجاج جانباً.
- غلقي كرات الدجاج بطبقة من البطاطس المهروسة، وضعي الكرات في صينية فرن، ويسكب فوقها صوص الجبن.
- وزعي جبن الموزاريلا على الوجه وتدخل الصينية للفرن حتى تتسبك لمدة 15 دقيقة ويحمر الوجه، وتزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة.
