الجمبري من المأكولات البحرية التي تحظى بشعبية واسعة حول العالم، وتُقدم بأكثر من طريقة مختلفة، حيث يعد من أبرزها طبق جمبري سكامبي بمذاقه الشهي وبالقيم الغذائية العالية لمكوناته، كما أنه سهل التحضير.
المكونات:
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
– 5 فصوص ثوم مفرومة
– ملح
– رشة من رقائق الفلفل الأحمر
– 8 شرائح من الخبز المقرمش
– رطل وربع جمبري كبير مقشر ومنزوع العرق
– ثلاثة أرباع مرق دجاج منخفض الصوديوم
– قشر ليمونة مبشورة وعصير نصف ليمونة، بالإضافة إلى شرائح ليمون للتقديم
– ثلث كوب بقدونس مفروم طازج
– ثلث كوب من الثوم الطازج المفروم
طريقة التحضير:
– تسخن الشواية، ثم زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، بعدها يضاف الثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح ورقائق الفلفل الأحمر ويُطهى من دقيقة إلى اثنتين، ثم يرفع عن النار، ويدهن جانبي الخبز ببعضهما بعضاً من خليط الثوم ويوضع على صينية ويدخل الفرن حتى يتحمص حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.
– توضع المقلاة مع خليط الثوم المتبقي على نار عالية، ثم يُضاف الجمبري ويُقلب، ويُضاف إليه مرق الدجاج وقشر وعصير الليمون، ثم ينقل إلى الشواية ويطهى نحو 3 دقائق حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي، وبعدها ينقل الجمبري إلى الأطباق مع الخبز.
–تعاد المقلاة إلى درجة حرارة عالية ويترك سائل الطهو يغلي حتى يتماسك قليلاً، ثم يضاف البقدونس والثوم ويخفق في ملعقة الزبدة المتبقية ويترك على نار هادئة؛ بعدها يسكب فوق الجمبري ويقدم مع شرائح الليمون.
