أثبتت الدراسات العلمية تأثير الكرنب الأحمر على فئران التجارب، أن الكرنب الأحمر له أثر فعال فى علاج البول السكرى وارتفاع كوليسترول الدم وأمراض الكلى والقلب
ويأتى ذلك بالإضافة إلى نشاطه الوقائى ضد الأكسدة والسرطان، وذلك لاحتوائه على صبغة الأنثوثيانين وفيتامينات أ، ب، سي،كما أنه له دور فعال فى تحسين مستوى دهون الدم ومستوى الجلوكوز، ووظائف الكبد
