تُعد الكنافة بالجبنة من أشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المناسبات، فهي تجمع بين القوام المقرمش الذهبي والحشوة الكريمية الغنية بالجبن، إلى جانب القطر العطِر الذي يمنحها مذاقاً مميزاً.
المكونات
للكنافة
350 غراماً من عجينة الكنافة
نصف كوب من الزبدة المذابة
رشة من ملون الطعام البرتقالي
فستق حلبي مطحون للتزيين
للحشوة
كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من النشا
ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
4 مكعبات من الجبن الكريمي
للقطر
نصف كوب من الماء
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
1. في قدر مناسب، اخلطي الحليب مع السكر والنشا جيداً قبل وضعه على النار حتى يذوب النشا تماماً.
2. ضعي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيف القوام.
3. أضيفي الجبن الكريمي والفانيليا، وواصلي التحريك حتى يذوب الجبن ويتجانس الخليط، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
4. لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر على النار حتى يغلي المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 2 إلى 3 دقائق. ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الورد واتركيه ليبرد.
5. فتّتي عجينة الكنافة في وعاء واسع، ثم امزجي الزبدة المذابة مع الملون البرتقالي وأضيفيها إلى الكنافة مع التقليب حتى تتشرب الزبدة بالكامل.
6. ادهني مقلاة غير لاصقة بالقليل من الزبدة، ثم وزّعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيداً لتشكيل قاعدة متماسكة.
7. اسكبي الحشوة فوق الكنافة مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.
8. غطّي الحشوة ببقية الكنافة واضغطي عليها برفق.
9. اطهي الكنافة على نار هادئة، مع وضع صاجة أو مقلاة سميكة أسفلها لتوزيع الحرارة، واتركيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
10. اقلبيها بحذر إلى مقلاة أخرى مدهونة بالزبدة، واتركيها حتى تتحمر من الجهة الثانية.
11. فور نضجها، اسكبي القطر حسب الرغبة، ثم زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون وقدّميها ساخنة.
