كمّونة البطاطا من الأطعمة الشهيّة الغنيّة بالبهارات والنّكهات اللّذيذة، وهي مستوحاة من الكمّونة الجنوبيّة في لبنان.
المكونات:
حبّتان بطاطا مسلوقة
حبّتان بطاطا مسلوقة
الكمونة:
نصف بصلة
نصف حبة فليفلة مقسمة
عرقا نعناع
أربع ورقات حبق أخضر
6 عروق بقدونس
ملعقة صغيرة مردكوش
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة دقة كبة
نصف ملعقة صغيرة حر أو حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان دبس الفليفلة (اختياري)
ملعقة صغيرة ملح
كوب برغل ناعم مغسول
نصف حبة فليفلة مقسمة
عرقا نعناع
أربع ورقات حبق أخضر
6 عروق بقدونس
ملعقة صغيرة مردكوش
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة دقة كبة
نصف ملعقة صغيرة حر أو حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان دبس الفليفلة (اختياري)
ملعقة صغيرة ملح
كوب برغل ناعم مغسول
نصف كوب برغل ناعم منقوع
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
– نسلق البطاطا بمياه مغليّة
– في محضّر الطعام نضع البصل، الفليفلة، النعناع، الحبق، البقدونس، المردكوش، الكمّون، دقّة الكبّة، الحرّ، دبس الفليفلة والملح.
– نطحن المكونات مع بعضها ثم نضيفها إلى البطاطا المهروسة مع البرغل، زيت الزيتون والملح ونمزج جميع المكونات مع بعضها.
– في صحن التقديم نفرد كمّونة البطاطا ونضيف زيت الزيتون فتصبح جاهزة للتقديم.
