تنتشر أساطير كثيرة حول الشوكولا التي تعتبر منذ العصور القديمة بمثابة كنز حقيقي، حتى أنه في أميركا الجنوبية استخدمت كوسيلة للدفع مقابل المشتريات.
يشير الدكتور سيرغي أغابكين، إلى أن الكثيرين لا يتناولون الشوكولا بصورة منتظمة بسبب الأسطورة الشائعة التي تفيد بأن الشوكولا يرفع مستوى الغلوكوز في الدم، ولكن هذا مجرد أسطورة لا أكثر لأن الشوكولا لا يحتوي على الكثير من السكر كما هو شائع. وبفضل امتزاج السكر بزبدة الكاكاو التي هي دهون حرارية تذوب ببطء، وبالتالي تتحلل ببطء، ينخفض معدل امتصاص الغلوكوز.
ويقول: “لهذا السبب، للشوكولا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا المؤشر للشوكولا الداكن هو 20 ويصل في شوكولا الحليب إلى 40-45. وسرعة امتصاصه في الأمعاء مقارنة بسرعة امتصاص السكر العادي أو الغلوكوز العادي، أقل بـ 2-4 مرات”.
