مقادير الوصفة:
- 2 رأس بروكلي
- 1 كيس معكرونة صدف
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 1 كوب جبن ريكوتا أو جبن قريش
- 1/2كوب جبن بارميزان مبروش
للتقديم:
صنوبر مقلي / جبن بارميزان
طريقة التحضير:
- قطعي البروكلي الى زهرات صغيرة.
- في قدر واسع ضعي 12 كوب ماء ودعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الملح.
- اضيفي المكرونة، دعيها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما، صفي المعكرونة في مصفاة كبيرة، لا تتخلصي من ماء السلق.
- إلى نفس الماء اضيفي البروكلي واسلقيه لعدة دقائق الى ان يلين، اخرجيه من الماء مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
- في وعاء واسع سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل، الثوم، والشطة. قلبي الى ان يلين البصل.
- اضيفي البروكلي والجبن، فتتيه بالشوكة الى ان يصبح البروكلي ناعما مع اضافة كوب ماء السلق بالتدريج الى ان تحصلي على صلصة خضراء اللون.
- أضيفي المعكرونة، قلبي لتختلط مع الصلصة تماما.
- أسكبي المعكرونة في طبق التقديم، وزعي البارميزان والصنوبر وقدميها مباشرة.
