تدخل التوابل والبهارات المتعددة والتي يعود أصلها إلى المطابخ العالمية في إضافة النكهات والطعم والرائحة الزكية لأنواع الأطعمة كافة، كما أنها من أساسيات نجاح لذة الأكلات المقدمة على السفرة.
أولاً: البابريكا
تعتبر البابريكا من التوابل العطرية، وتحضر عبر عملية تجفيف الفلفل الأحمر الحلو / الفليفلة الحلوة، بعد عملية النضوج ثم الطحن.
من مميزات طعم ونكهة البابريكا أنها حادة وحلوة ولكنها ليست لاذعة، كما أنها تختلف في درجات طعمها بحسب طريقة الصنع فمثلاً إن تم طحن الفليفلة مع بذورها فإنها تصبح بابريكا حادة الطعم.
تستخدم البابريكا في تتبيلات اللحوم والدجاج والأرز والخضار.
ثانياً: الباربكيو
تعتبر صلصة الباربكيو من الصلصات المميزة بمذاقها الذي يتراوح ما بين الطعم الحادق والحلو، وتحضر هذه الصلصة عبر مكونات صلصة الطماطم، والسكر الأسمر والخل، ما يجعل قوامها مثل الكراميل أثناء الطبخ. وبالطبع يتم إضافة مكونات أخرى قد تختلف عن بعضها البعض ومن أهمها، التوابل، الثوم، الخردل، البصل ويضاف أيضاً الفلفل الحار في بعض الأحيان لإضافة المذاق الحار.
تستخدم صلصة الباربكيو في شواء اللحم والدجاج أو تُقدم كصلصة تغميس إلى جانب رقائق التورتيلا والناجتس والدجاج المشوي أو الستيك.
