يعدّ ورق الألمنيوم من أساسيات المطبخ، فهو مادة متعددة الاستخدامات تستخدم في تحضير الطعام وتخزينه.
لكن تدور حول هذه الإستخدامات مخاوف عديدة بسبب احتواء الورق على مادة الألمنيوم، التي يمكن لجزيئاتها أن تدخل في الطعام عند درجات حرارة عالية.
فهل استخدام ورق الألمنيوم في الطبخ يضر بالصحة؟
كشفت الطبيبة وخبيرة التغذية الروسية يكاتيرينا بورلايفا في مقابلة مع وكالة “سبوتنيك”، أن رقائق القصدير أو الألمنيوم لن تضر بصحة الأفراد إذا تم اتباع شروط معينة خلال استخدامها في الطبخ والتوضيب.
وقالت بورلايفا: “رقائق الألمنيوم مغطاة بغشاء أكسيد بحيث لا ينتقل الألمنيوم الذي تحتويه إلى الطعام. هذا طلاء رقيق لا يمكن للإنسان تمييزه من المظهر. يحمي الأكسيد الطعام من الألومنيوم. ولكن يمكن طلاء الرقائق التقنية بشكل مختلف كمانع التسرب أو غيره من المواد غير الغذائية. ولايجب استخدام مثل هذه الرقائق في عملية الطهي، لأنها يمكن أن تضر الجسم”.
كما نبّهت الخبيرة أيضاً من أنه لا يجب طهي المنتجات التي تحتوي على حامض أو الخل أو الليمون باستخدام الرقائق، اذ يمكن أن يؤدي ذلك إلى تدمير الطبقة الواقية، ومن ثم سينتقل الألمنيوم إلى الطعام.
أما في استخدامه لتوضيب الطعام، أكّدت بورلايفا أن ورق الألمنيوم له مميزاته ومن الآمن تمامًا تخزينه في الثلاجة حتى أنه يساهم في حفاظ المنتج على مذاقه لفترة أطول وحمايته من الروائح الأخرى.
