حضري الوصفات السعودية على أصولها في البيت ، جربي في العزومات أطيب أكلات اللحوم مع الأرز على الطريقة الأصلية
المقادير
– للبهارات والتوابل :
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القرنفل : 3 حبات
- هيل : 3 حبات
- ورق غار : 2 ورقة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– للأرز :
- الأرز طويل الحبة : 2 كوب
- الماء : ليتر
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– لحم الغنم : 1 كيلو (بلدي / مع عظامه)
– الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 6 فصوص (مفروم)
– بندورة : 1 حبة (مفرومة)
– رب الطماطم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-ينقع الأرز في الماء الفاتر، وذلك لنصف الساعة.
-يصبّ الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يضاف كلّ من البصل والبندورة والثوم وربّ البندورة، مع التقليب.
-تضاف التوابل والبهارت (القرفة وكبش القرنفل والهيل والغار والكمون والكركم والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار)، فيصبّ الماء.
-توزّع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسّطة، وذلك حتّى يغلي الماء.
-تضغط القدر لنصف الساعة؛ حين تنطلق الصافرة، تفتح القدر، فيضاف الأرز المصفى والفلفل الحارّ. تضغط القدر مجدّداً لنصف الساعة، وذلك حتّى ينضج الأرز.
