فطيرة الراعي … قدمي على سفرتك أطيب وصفات الفطائر الرائعة والشهية والمعدّة بالبطاطس المهروسة مع اللحم، جربيها اليوم وقدميها ساخنة على سفرة الغداء
المقادير:
– مقادير البطاطس :
- البطاطس : 1 كيلو
- حليب : نصف كوب
- الزبدة : ربع كوب
- ملح : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- صفار البيض : 2 حبة
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
– مقادير حشوة اللحم :
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : كوب (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقشر، ومقطع مكعبات صغيرة)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- اللحم الضاني : 500 غراماً (مقطع صغير)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة (متعدد الإستعمالات)
- طماطم : 2 ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب
- ورستشير صوص : ملعقة صغيرة
- إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- الزعتر : ملعقة صغيرة (أوراق، مفروم)
- الفلفل : 2 حبة (أحمر، أصفر، مقطع)
طريقة التحضير:
- قومي بسلق البطاطا حتى تصبح طرية ويمكنك غرز شوكة فيها.
- قومي بتقشيرها بسرعة ومرريها في هراسة الخضار اليدوية.
- سخني الحليب مع الزبدة واسكبيه فوق البطاطا، امزجيه سريعاً مع إضافة صفار البيض والملح والفلفل الأسود.
- في وعاء ضعيه فوق حمام مائي كي يبقى المزيج دافئاً.
- قومي بقلي البصل في قدر على نار متوسطة حتى يطرى، ثم أضيفي الجزر ويقلب.
- أضيفي قطع لحم الضأن وقلبيها حتى تمتزج المواد.
- قومي بتحريك قطع اللحم بشكل مستمر حتى تحمر جيداً، ثم أضيفي الثوم ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- قومي برش اللحم بالطحين ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبيه حتى يمتزج.
- أضيفي مرق الدجاج وصلصة ورستشير وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الحلو.
- اسكبي المزيج في طبق خبز زجاجي.
- وزعي فوقه مزيج البطاطا وترش فوقه الجبنة.
- ضعية في فرن محمى مدة 30 دقيقة حتى يغلي ويصبح ذهبياً.
- أخرجيها من الفرن وقدميها على سفرتك.
