“غراتان” البروكلي مع الجبنة والبشاميل: فكرة شهيّة على الغداء

غراتان البروكلي من الوجبات الصحية الشهيرة، وهي عبارة عن زهرات بروكلي مغمورة بصلصة البشاميل وتعلوها طبقة من الجبنة.

المكونات:
– ربع كوب زبدة غير مملحة
– 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
– كوب ونصف كوب حليب كامل الدسم
– ملعقة ونصف ملح
– رشة جوزة الطيب مبشورة حديثاً
– فلفل أسود مطحون
– رطلان من البروكلي (حوالي 4 رؤوس مقطعة إلى زهيرات صغيرة)
– كوب جبنة شيدر مبشور
– نصف كوب فتات خبز طازج

طريقة التحضير:

– يسخن الفرن مسبقاً إلى 450 درجة فهرنهايت

– تذوّب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم يخفق الدقيق ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة، ثم يضاف الحليب وملعقة ونصف صغيرة ملح وجوزة الطيب ويتركو حتى يغلي مع الخفق باستمرار، ثم يخفف النار وتترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة البيضاء لمدة 10 دقائق، ثم تتبل بالفلفل وتُرفع عن النار.

– في هذه الأثناء، يحضّر الماء المغلي في قدر كبير وفوقها مصفاة، ثم يوضع البروكلي في قدر البخار ويبلّ بالملح، حيث يُغطّى ويُطهى على البخار حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق تقريباً.

– بعدها يوضع البروكلي في صينية ويرش نصف كمية الجبن ويسكب صلصة البشاميل، ثم تغطّى بالجبن المتبقي.

– تذوّب ملعقة الزبدة المتبقية في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، ثم يضاف فتات الخبز ويُطهى مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً، ثم يضاف الخبز إلى صينية البروكلي وتخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً ثم تقدم على الفور.