تبدأ قصة الكعك الإسباني في إسبانيا من خلال رعاة الأغنام والماعز في البلاد، بسبب اعتمادهم عليها في رحلاتهم الطويلة واليومية كزاد مناسب.
ورغم أن أصل تسمية الكعك الإسباني بـ Three Churros او كوروس، إلّا أنه يظل موضع نقاش، مع ترجيح عدد من المؤرخين أنه مستمد من سلالة أغنام الكورا التي يُفترض أن قرونها تشبه الشكل الملتوي للكوروس.
وسرعان ما اكتسبت هذه المعجنات المتواضعة شعبية، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإسباني، لا سيما أن تحضيرها يمكن أن يتمّ بطرق ومكونات مختلفة.
المكوّنات والمقادير
– كوب ماء
– 2 ونصف ملعقة كبيرة سكرّ أبيض
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– كوب طحين متعدد الاستعمالات
– 2 ليتر زيت للقلي
– نصف كوب سكر أبيض، أو حسب الرغبة
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة تحضير الكعك الإسباني
– مزج الماء مع ملعقتين (كبيرتين) ونصف الملعقة من السكر والملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء صغير.
– يوضع المزيج على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي ثم يُرفع عن النار.
– يُضاف الطحين مع التحريك حتى يتشكّل الخليط على شكل كرة.
– تسخين الزيت للقلي في مقلاة عميقة أو وعاء عميق إلى190 درجة مئوية.
– نقل العجينة إلى كيس معجنات قوي.
– إدخال بضع شرائح من العجين بحجم 5 إلى 6 إنش بعناية في الزيت الساخن، حتى تصبح ذهبية اللون.
– نقل الكوروس باستخدام ملعقة مثقوبة إلى المناشف الورقية لتصفيتها من الزيت.
– مزج نصف كوب من السكر والقرفة.
– لف الكوروس المصفّى في خليط القرفة والسكر.
– يمكن تقديمها مع غموس الشوكولاتة او الفانيلا او نكهات أخرى…
