كمّونة البندورة من الأطباق النباتيّةالمعروفة والمحبوبة في بعض المناطقاللبنانيّة، خاصّة في جنوب لبنان.
دعونا نتعرّف طريقة تحضيرها.
المكونات:
كوب برغل ناعم
نعناع أخضر
مردكوش
حبق
بصل أخضر
بقدونس مفروم
بصلتان كبيرتان يابستان
كيلو بندورة حمراء ناضجة
فلفل حار أحمر أو أخضر – اختياريّ، وحسب الرغبة
تحويجة الكمونة:كمون ناعم، مردكوش، حبق،فلفل حار ناعم، نعناع يابس
صلصة بندورة، ويفضّلاختيارها من المونة البلدية التي تحضّر من البندورة الحامضة
ملعقة دبس الفلفل – اختياري.
طريقة التحضير:
- نضع البندورة والبرغل والبصل اليابس والفلفل الحار في الخلاّط الكهربائي ونطحنها جيداً حتى تصبح البندورة ذات قوام ناعم.
- نفرم باقي الخضراوات (البقدونس والنعناع والبصل الأخضر) فرماً يدوياً ناعماً …(كي لا يصبح طعم النعناع مرّاً إذا وضع في الخلاط).. نضع حفنة صغيرة من كل نوع.
- نضيف الحبق والمردكوش وخلطة الكمونة إلى الملح والصلصة والقليل من زيت الزيتون… ونخلط كلّ المكونات مع بعضها البعض.
- نقدّم كمونة البندورة مع زيت زيتون. ويمكن تناولها بالخبز أو ورق العريش والملفوف والخسّ حسب الرغبة.
